文章
圖集
視頻
創意菜譜
肉食菜譜
主食菜譜
素食菜譜
湯羹菜譜
生活知識
甜點飲品
2023年夜飯菜譜出爐,8道團圓吉祥菜,葷素搭配又美味,喜迎春節
2023/01/09

一轉眼,2023年春節即將來臨,除夕夜是一年中最重要的節日,一家人團聚在一起開開心心迎接新的一年,豐盛的家宴肯定少不了,今天為大家分享8道團圓吉祥菜,葷素搭配營養高,喜歡的朋友收藏起來。

白灼鮑魚蝦

1、先把鮑魚、鮮蝦清洗干凈,鍋中水燒開加入多一點的食鹽、姜片、大蔥、料酒,然后下入大蝦燒開煮兩分鐘撈出放涼,再把切好的鮑魚下鍋焯水3分鐘,撈出放入涼白開里面。

2、準備料頭:香菜、小蔥切成段,生姜切片,大蔥白紅椒蔥葉切絲放入水中浸泡一下備用。

3、調醬汁:加適量胡椒粉、生抽、蠔油、蒸魚豉油、魚露、白糖,加入清水攪拌均勻。

4、直接把醬汁倒入鍋里面,然后加入準備好的料頭小火熬六七分鐘左右,把醬汁給它過濾出來。

5、處理大蝦,把蝦頭蝦尾剪掉,然后剝殼取蝦仁,擺入盤中擺出自己喜歡的造型中間放入鮑魚,把做好的醬汁倒進來,擺上三絲,最後來一勺熱油激發香味,白灼鮑魚蝦就做好了。

糯米蒸排骨

1、首先準備糯米適量,加水提前浸泡兩個小時。排骨不用焯水,所以先用水將排骨的血水抓洗出來,直到水變得清澈即可。

2、然后加生姜末、南乳醬、蠔油、生抽、少量的老抽抓勻后腌制30分鐘。

3、泡好的糯米加蠔油、生抽攪拌均勻,再將腌制好的排骨均勻的裹上糯米,放到盤子上,搭配上玉米、土豆或者芋頭都可以,再放入蒸鍋,蒸40分鐘即可,糯米蒸排骨就做好了。

白灼鮑魚

1、準備幾個小鮑魚仔清洗處理干凈,再倒上開水,把鮑魚燙一下,口感會更加的Q彈。把鮑魚片成薄片,紅椒切成細絲,蔥白切成細絲,姜絲放入碗中。倒入清水,把紅椒絲和蔥絲浸泡一下,一根萵筍去皮后切成薄片。

2、鍋中水提前燒開,加一勺食鹽,食用油,然后再把萵筍放入鍋中,焯水一分鐘,把萵筍燙軟,就可以出鍋了,放入涼水中過涼,再把萵筍片對折過來。擺入盤中擺出一個圓形花邊的形狀備用。

3、另起一鍋把水燒開,把鮑魚片放入鍋中,焯水散十秒,控水撈出放入盤子中,再放入紅椒絲和蔥絲。然后淋入一勺蒸魚豉油。再淋入熱油,激發出香味,白灼鮑魚就做好了。

梅菜扣肉

1、五花肉處理干凈冷水下鍋,加適量蔥姜、八角、花椒、料酒去腥,煮三四十分鐘,

2、準備梅菜適量加水泡發多抓洗幾遍后攥干水分。然后起鍋燒油加蔥姜蒜,倒入梅菜中火炒干水氣,炒出梅菜香味。

3、五花肉煮到筷子能插進去即可撈起,再用竹簽給豬皮扎眼。這一步是為了放松里面的水汽好起虎皮,再用廚房紙擦干水分。再均勻抹上一層老抽上色。

4、油溫五成熱下鍋,馬上蓋上蓋子,炸兩分鐘左右炸到豬皮明顯焦脆。撈出來放到剛才煮肉的原湯里浸泡十分鐘,通過一炸一泡,就出現了明顯的虎皮。

5、然后切成片,厚度大概三四毫米左右,切好后加鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽抓拌均勻,讓肉片徹底入味,然后皮朝下碼在碗中,然后放上炒干的梅干菜,稍微壓實,淋上腌肉的湯汁,上蒸鍋上汽后蒸一個半小時,出鍋后扣上一個盤子,最后撒上蔥花,一道香噴噴的梅菜扣肉就做好了。

百財聚來

1、首先白菜梗切掉,白菜葉下鍋燙軟后撈出來過涼水備用。

2、肉餡中加姜末、蔥花、鹽和雞精、五香粉、少許生抽,蠔油,再加一勺淀粉,朝一個方向攪拌上勁。再放在白菜葉上,然后卷起來,擺入盤中,再澆上蒜蓉醬,會更入味。上鍋蒸十分鐘。

3、蒸好后,再放上三絲,澆上熱油熗香,最后淋一圈白灼汁,提味增鮮,就可以了。

南瓜蒸排骨

1、排骨加溫水浸泡20分鐘,泡出血水,再用手攥干。然后準備一個碗,加多一點的蒜末,澆上熱油,激發出香味,再加兩勺生抽、一勺蠔油以及鹽和糖攪勻。再淋在排骨上,再加一勺玉米淀粉,抓拌均勻,腌制20分鐘,讓排骨徹底入味。

2、貝貝南瓜切出一個蓋子,去除瓜瓤,再放上腌好的排骨。鍋里燒水,上氣火放入蒸鍋蓋上蓋大火蒸30分鐘,蒸好后開蓋,撒上蔥花,南瓜蒸排骨就做好了。

炸木耳

1、首先準備適量的黑木耳,加入一勺面粉,白糖,再加入40度左右的溫水,放一旁浸泡20分鐘。

2、準備一把小蔥,水燒開后把小蔥放入鍋中燙一下,控干水分備用。木耳也泡好了,清洗干凈后撕成小一點的塊,小蔥切成蔥花,大碗中打入兩顆雞蛋,加入一勺食鹽、胡椒粉,十三香,麻辣鮮,然后攪拌均勻,再加入面粉,攪勻后再加入玉米淀粉,這里淀粉和面粉的用量是1 : 1,最后攪拌成比較濃稠一點的面糊就可以了。

3、接下來把木耳倒入面糊中,蔥花也加進來,用筷子攪拌均勻,裹上一層面糊。鍋中倒入多一點的食用油,油溫燒至五成熱,把木耳一朵朵放入鍋中。全程保持小火慢炸,一直炸到木耳全都漂浮起來,顏色金黃就可以了。撈出來控油,可以撒上一點辣椒粉,孜然粉,增加香味。

麻辣口水雞

1、新鮮三黃雞清洗處理干凈,冷水下鍋,加入一些蔥姜,兩個八角、一些蔥姜,再加入一勺食鹽,高度白酒,開大火把水燒開后,打掉上面的浮沫,然后轉小火煮15分鐘。雞腿煮好后把火關掉,蓋上蓋子,再燜十分鐘。

2、多一點的生姜和大蒜,用刀拍破,然后把姜蒜剁成末,幾個小米椒切碎,先把蔥白切成蔥花,切好后和姜蒜末放在一起,蔥葉切成蔥花放一旁備用。雞肉燜好后撈出來,放到涼開水中浸泡一下,讓雞肉表皮收縮鎖住水分。

3、接下來準備口水雞的佐料,將蒜末里面加入一勺鹽、白糖,然后倒入適量雞湯,激發出姜蒜的香味,攪拌融化,再加入味極鮮醬油,一勺花椒粉,兩勺香油,藤椒油,小米椒末攪勻。再倒入香辣紅油,兩勺香醋,最后放一花生碎和小米椒圈,用勺子攪拌均勻備用。

4、適量的萵筍切成細絲,放在盤子里面墊底,雞肉剁成小塊,放在萵筍絲上面,最后淋上準備好的料汁,撒上小蔥花,一道非常好吃的麻辣口水雞就做好了。

知道番茄面怎麼做才好吃嗎?試試我這個方法,吃上三天三夜都不夠
2023/02/03
炒白菜時,直接下鍋炒就錯了,教你飯店不外傳的技巧,清脆不岀水
2022/11/03
牛肉卷金針菇,吸滿湯汁爽口入味,好吃到停不下來,趕緊試試吧,做法很簡單
2023/02/03
家里有雞蛋就能做雞蛋酥,做法簡單,一看就會,一口一個太解饞了
2022/08/09
拌米飯的「神菜」被我發現,這道「肉末豆角」人人都稱贊,真是絕了
2023/02/03
炒米粉很多人都做錯了,難怪不好吃,教你正確做法,比飯店更好吃
2022/08/28
開胃解饞的糖醋蝦仁!酸甜可口,好吃到舔盤子
2023/02/03
雞蛋倒入滾燙的開水中,出鍋瞬間變美食,太香了,真是高手在民間
2022/11/08
香噴噴的牛肉炒飯,做法簡單,牛肉漿過之后超嫩無比,撒下蔥花,香氣噴鼻
2023/02/03
萬萬沒想到,吃了30年的雞蛋,終于找到了好吃的做法,太香了
2022/10/17
圖集
文章
視頻