大家好，這里是小慧今天說美食，馬上就要打響2023年的鐘聲了，距離春節的日子又近了一天。馬上就可以回家，與自己的父母團聚了，可以吃到父母做的飯菜了，每年都是父母在廚房，忙前忙后的為我們做飯，我們只管吃，那麼今年的年夜飯，我們可以給父母露一手，讓父母歇一歇，品嘗一下我們的廚藝，小慧給大家分享六道喜慶菜，也是年夜飯餐桌必備的，不僅顏值高，而且寓意又好。一上桌就光盤，簡單易學，大人小孩都喜歡吃，父母夸贊我們廚藝好！

一‬、蒜蓉‬粉絲‬蝦‬

1、準備‬食材：粉絲‬、基圍蝦‬、蒜瓣‬、食鹽‬、白砂糖‬、蠔油‬、蒸魚‬豉油、小米辣‬

2、蒜蓉‬粉絲‬蝦‬的做法：

（1）基圍蝦去頭去殼，挑去蝦線洗凈，粉絲泡軟，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。

（2） 蒜蓉汁‬：鍋中‬倒入適量的油，放入‬適量的蒜末‬、小米辣‬、生姜‬、煸炒出香味。

（3）再加入適量的食鹽、陳醋、蠔油、白砂糖翻炒至湯汁濃稠，收汁關火備用。

（4）鍋中倒入適量的清水，煮沸，下入粉絲，煮軟撈出來，瀝干水分備用。

（5）將粉絲盤成蜂窩的形狀，依次擺入盤中，上面放入蝦仁，再放入蒜蓉料汁。

（6） 蒸熟‬：再淋入一勺蒸魚豉油，放入鍋中，加入適量的清水，大火隔水蒸熟。

（7）蒸至熟透后，先別著急出鍋，蓋上鍋蓋，再燜一會，至蝦仁入味，再端出來。

（8）再撒上適量的蔥花點綴一下，再淋入一勺熱油，激發出香味，就可以開吃了。

（9）這麼一道蒜蓉粉絲蝦，就做好了，好吃又好看，色香味俱全，一口一個，停不下來，老少皆宜，寓意吉祥花開富貴。

二‬、虎皮雞蛋‬

1、準備‬食材：雞蛋‬、白芝麻‬、小蔥‬‬、生姜‬、香葉‬、八角‬、冰糖‬、生抽‬、生抽‬、白砂糖‬、蠔油‬、老抽‬、陳醋‬、啤酒‬

2、虎皮雞蛋‬的做法：

（1）小蔥剝皮切絲，生姜去皮切片。

（2） 煮熟雞蛋‬：雞蛋洗凈，鍋中倒入適量清水煮沸，下入雞蛋，煮熟撈出來，過一遍涼水，瀝干水分，剝殼，改花刀備用。

（3） 調味料汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、老抽‬、蠔油‬、啤酒‬、陳醋‬、白砂糖‬、適量‬的清水‬，用筷子‬，朝一‬方向‬，攪拌‬均勻備用‬。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入雞蛋，小火慢煎至兩面金黃色，盛虎皮狀。

（5）再加入適量的香葉、八角、小蔥、生姜、冰糖，再倒入調好的料汁，適量的水。

（6）蓋上鍋蓋，大火燉煮開，轉小火，燉至湯汁濃稠，雞蛋入味，大火收汁。

（7）關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的白芝麻和蔥絲，點綴一下就可以開吃了。

（8）色香味俱全，外焦里嫩，配上大米飯吃更香，大人小孩子都喜歡吃，廚房小白也能駕馭，寓意團圓幸福美滿的一道家常菜！

三‬、涼拌西紅柿‬

1、準備‬食材：西紅柿‬、白砂糖‬、黃瓜‬

2、涼拌‬西紅柿‬的做法：

（1）西紅柿用堿面洗凈，對半切開，再切成薄片，黃瓜用堿面洗凈，切成小片，在每片上劃上幾刀，但是不要切斷即可。

（2）盤中底部，先鋪一層西紅柿片，中間在將西紅柿片，疊放起來，擺成一個玫瑰花的形狀，再用切好的黃瓜，點綴成葉即可。

（3）最后再撒上適量的白砂糖，不要著急吃，先靜置5分鐘后再吃，等待白砂糖融化入味，滲進西紅柿里，就可以開吃了。

（4）酸甜可口，除夕夜大魚大肉，特別容易吃膩，必須來一道爽口的開胃涼菜，好看又好吃，寓意新的一年家人事事如意。

四‬、白蘿卜‬釀肉‬

1、準備‬食材：白蘿卜‬、香菇‬、蝦皮‬、豬肉‬、雞蛋‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、生姜‬、料酒‬、白砂糖‬、淀粉‬、小蔥‬

2、白蘿卜‬釀肉‬的做法：

（1）白蘿卜去皮洗凈切片，香菇洗凈剁成末，豬肉洗凈剁成肉餡，小蔥剝皮切圈。

（2） 腌制‬肉餡‬：肉餡‬放入‬碗中‬，打入‬一枚‬雞蛋‬，加入‬適量的香菇‬碎‬、姜末‬、蝦皮‬、料酒‬、生抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、充分‬攪拌均勻‬。

（3）取一片白蘿卜，像包餃子一樣，包入適量的肉餡，均勻地，依次碼入盤中，再用蘿卜片做成一個花形狀，放入盤中間。

（4）放入鍋中，隔水大火蒸熟，至豬肉餡熟透，先不要著急打開鍋蓋，燜一會，會更加入味，口感會更好，然后再端出來。

（5）再撒上適量的蔥花，點綴一下就可以開吃了，不僅好看，還好吃，簡單易做，色香味俱全，肉嫩多汁，葷素搭配，營養又美味，寓意家人新的一年生活蒸蒸日上。

五‬、洋蔥‬拌‬木耳‬

1、準備‬食材：洋蔥‬、黑木耳‬、花生‬、香菜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、食鹽‬、陳醋‬‬‬、生抽‬、白砂糖‬、香油‬、辣椒油‬、白芝麻‬、青筍片‬

2、洋蔥‬拌‬木耳‬的‬做法：

（1）洋蔥洗凈，去皮切絲，黑木耳洗凈泡軟，花生米炸熟，香菜洗凈切碎，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，青筍洗凈切片洗凈。

（2） 煮熟‬黑木耳‬：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入黑木耳，加入適量食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，盛入盤中備用。

（3） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的蒜末‬、小米辣‬、香菜‬、食鹽‬、白砂糖‬、陳醋‬、生抽‬、老抽‬、香油‬、辣椒油‬，攪拌均勻‬備用‬。

（4） 配料‬：碗中放入黑木耳、花生米、洋蔥絲，再倒入調好的料汁，撒上適量的白芝麻，用筷子，朝一個方向，充分翻拌均勻。

（5）盤中底部，均勻地鋪一層青筍片，再將剛才調好的食材，倒入青筍上面，就可以了，色香味俱全，下酒又下飯，大人小孩都喜歡吃，爽口開胃又下飯，年夜飯必備。

六‬、開花‬杏鮑菇‬

1、準備‬食材：杏鮑菇‬、小蔥‬、小米辣‬、生抽‬、白醋‬、白砂糖‬、蕃茄醬‬、食鹽‬、淀粉‬

2、開花‬炸‬杏鮑菇‬的‬做法：

（1）杏鮑菇去根部，用堿面洗凈，切成小段，然后再切花刀，如圖所示即可，小蔥剝皮切成蔥花，小米辣切成圈備用。

（2） 焯水‬：鍋中倒入適量的水，煮沸，下入杏鮑菇，加入適量食鹽，焯水三分鐘，撈出來，瀝干水分，盛入盤中備用。

（3）將淋干水分的杏鮑菇，均勻地裹上一層淀粉，鍋中倒入適量油，油熱后，下入裹好淀粉的杏鮑菇，炸至定型變色，撈出來。

（4） 糖醋汁‬：碗中‬加入‬適量的蕃茄醬‬、食鹽‬、白醋‬、生抽‬、白砂糖‬、淀粉‬、適量‬的清水，用筷子‬順時針‬，充分‬攪拌均勻。

（5）鍋中倒入適量的油，油熱后，倒入糖醋汁，煮至湯汁濃稠冒泡，收汁關火。

（6）盤中均勻地擺入炸好的杏鮑菇，擺出造型，再均勻地淋入熬好的料汁，上面撒上蔥花和小米辣點綴一下，就可以吃了。

（7）這麼一道開花杏鮑菇，就完成了，外酥里嫩，酸酸甜甜，開胃又下飯，比肉還要好吃，上桌就光盤，寓意吉祥如意。

以上小慧分享的六道年夜飯，有興趣的家人們，可以試著學一下，每一道都有它獨特的味道，每一道都有它獨特的寓意，提前照著做一遍，過年給家人朋友安排上吧！

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