豆腐是我們日常生活中經常吃到的一種食物，它的營養價值很高，有豐富的蛋白質，跟肉類的蛋白一樣都屬于優質蛋白，極其容易被人體吸收利用。它的原材料是黃豆，家里市場都很常見了。雞蛋我們更熟悉了，味道好，營養價值很高，基本每天都會做幾個雞蛋來吃。這次要分享的是一道雞蛋跟豆腐結合的美食，營養翻倍的同時，收獲了不一樣的口感。

這道豆腐雞蛋是一道很清爽的做法，跟做雞蛋羹差不多，口感鮮嫩爽滑，味道鮮美。豆腐跟雞蛋混合之后再上鍋蒸，這種蒸出來的美食很清淡，不怕上火，春天養肝的季節，不要吃太上火的食物。單單這樣調味蒸出來是寡淡了一點，所以還會做上一個淋面的料汁。料汁結合一些蔬菜跟肉末，葷素搭配提高屬于，聞著吃著都很香。這道菜的成本很低如果放在飯店賣的話起碼定價在38元左右。

整道做法跟水蒸蛋差不多，掌握好火候就行。調料汁的做法很經典，炒香之后加入水淀粉手制，鎖住汁水，再淋入豆腐雞蛋里面。看著很普通的一道菜沒想到這麼好吃，沒有吃過的朋友不要錯過了，一定要試一試，味道鮮美，入口爽滑鮮嫩。家里有老人孩子的可以放心吃這道菜，清爽又營養，對身體腸胃沒有負擔。感興趣的朋友可以收藏起來。有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

2塊豆腐，2個雞蛋，大蒜，生姜，蔥白蔥花，半根胡蘿卜，適量肉末

料汁：適量鹽，適量雞精，少許白糖，適量胡椒粉，一勺生抽，適量蠔油，一勺玉米淀粉，一小碗清水。

【制作步驟】

1.準備一塊豆腐，這是水豆腐，口感適中的那種，內脂豆腐也可以，這個最嫩滑。加入熱水泡一會，去除一下豆腥味。

2.準備一些配料。大蒜切末，生姜切末，小蔥蔥白蔥葉分分開切，胡蘿卜切成碎丁，肉剁成肉末。

3.調個碗汁。碗中加入適量鹽，適量雞精，少許白糖，適量胡椒粉，一勺生抽，適量蠔油，一勺玉米淀粉，最后加入一小碗清水，攪拌均勻備用。

4.泡好的豆腐里面加入2個雞蛋，用手把它們壓碎，盡量細膩一點，也可以用工具把它們打碎。

5.準備一個盤子，把豆腐雞蛋放進來，放入蔥花攪拌均勻，再把它表面整理平整。

6.把它放入蒸鍋中，水開之后蒸15分鐘即可。

7.起鍋倒油，下入肉末炒至變色，再倒入大蒜生姜末，炒出香味。

8.再把胡蘿卜跟蔥白加進來，翻炒幾下，倒入前面調好的碗汁，開大火煮開水開之后轉小火煮個五分鐘左右。

9.做好了之后把它淋入蒸好的豆腐雞蛋中。

10.最后撒上蔥花就可以了。

小貼士：

1.胡蘿卜比較難熟，需要煮一會。不然吃著發硬夾生。

2.想吃一點辣口的可以加一點辣椒進去。