谷雨過后，迎來了初夏時節，這個時候氣溫升高雨水充沛，這種環境非常適合植被的生長，有一種蔬菜這個時期也開始大量上市了，那就是：水空心菜，生長在水里的空心菜比陸地空心菜的菜梗更長，更脆嫩，經典的當屬廣西博白空心菜和海南臨高空心菜，脆嫩清香，非常好吃。谷雨后，寧可少吃肉，這蔬菜也別錯過，正當季清新脆嫩，別不懂吃。

說到空心菜，大多數人都并不陌生了，很多人吃空心菜都習慣直接摘成小段搭配蒜蓉一起爆炒，其實空心菜的梗比葉子更好吃哦，單獨炒的空心菜梗清香脆嫩，搭配上辣椒和白醋一起炒，酸辣爽脆，特別開胃又下飯。尤其是夏天沒胃口的時候，炒一盤酸辣空心菜梗，上桌比肉菜更受歡迎。

接下來分享一道家常炒空心菜梗的做法，搭配肉末和剁辣椒一起炒，葷素搭配，營養更全面，搭配上剁辣椒一起炒，還很開胃下飯，簡單一炒就很香。谷雨后，寧可少吃肉，這菜也別錯過，正當季清新脆嫩，梗比葉還香。

【剁椒肉末炒通菜梗】

食材：空心菜梗、肉末、剁辣椒、大蒜。

1、空心菜把菜葉的部分摘下來（單獨炒），菜梗的部分留下脆嫩的襲擊瀝干水。大蒜洗凈切碎、豬肉洗凈切肉末待用。

2、空心菜梗洗凈切成粒待用。（也可以切成小段根據自己的喜好）。

3、熱鍋涼油，下入肉末炒干水分，把肉末炒香加入蒜末一起炒香。

4、下入空心菜梗一起翻炒均勻。

5、大火爆炒，把空心菜梗炒變色，下入剁辣椒一起翻炒均勻。喜歡酸辣口感的可以加入少許的小米辣和米醋一起炒（不要炒太長時間會影響脆嫩的口感）。

6、出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：肉末炒空心菜梗就做好啦，這樣搭配炒出來的空心菜梗酸辣爽脆，開胃又下飯，搭配上肉末一起的鮮香，非常開胃好吃又下飯，葷素搭配營養也更全面。夏天天熱炒這道菜上桌，非常開胃下飯，一盤不夠吃，大人孩子都很喜歡。

Lily美食小貼士：

1、選擇本地的嫩空心菜，菜葉和嫩尖的部分可以單獨炒一盤。菜梗的部分單獨炒，口感更好哦。

2、喜歡吃更酸辣口感可以加入小米辣、米醋和番茄一起炒，更開胃下飯哦。

3、空心菜梗很容易炒熟，大火爆炒斷生即可，不要炒太長時間會影響口感。