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年夜飯必學的4道菜,上桌秒光盤,還解油膩
2023/01/12

  在我們家鄉,宴請賓客時上菜的順序比較有講究,要分為冷菜、湯菜、熱菜、點心和水果。過年的時候,天天要在外面走親戚吃好吃的,我最喜歡的就是第一道菜——涼菜。

  涼菜口味「五花八門」,有咸的有甜的,吃起來很是爽口。下面就給大家介紹4款非常適合在家里宴請親戚朋友的家常涼菜。

  一、 五色涼拌菜

  準備食材:粉絲、菠菜、瘦豬肉、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜  制作方式:

  1、 將菠菜清洗干凈,去根部,切成段;胡蘿卜清洗干凈削去表皮,先切成片,再切成細絲;黃瓜切成和胡蘿卜差不多的段,然后再切成細絲;

  2、 豬肉也切成細細的絲;在碗里面打入兩個雞蛋,放入一點鹽,用筷子打散打勻;

  3、 選用一個平底鍋,將雞蛋液倒入進去攤成雞蛋皮,一面凝固后翻面煎制另外一面,等到全部煎好之后,切成細細的絲;

  4、 鍋中燒水,水開后將胡蘿卜絲放入進去焯水5秒鐘,然后將菠菜也放入水中焯水變軟,然后全部撈出瀝干水分;

  5、 然后將菠菜絲、雞蛋絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲全部順著盤子的半徑,依次擺放好在盤子上面;

  6、 然后將粉絲放在水里煮熟,撈出放在盤子的中間;

  7、 準備一個碗調一個醬汁,里面放入一點清水,倒入適量的生抽,一點老抽,加入一點甜面醬,充分攪拌均勻;

  8、 另取一個碗,里面放入一點辣椒面和大蒜末,用熱油澆一下,接著倒入一點白芝麻,攪拌均勻,倒在盤子的粉絲上面;

  9、 鍋中加一點油,將肉絲放進去炒至變色,然后將調好的料汁倒入進去,煮到醬汁濃稠;

  10、 最后將炒好的醬汁淋在粉絲上面。

  二、 檸檬拌洋蔥  準備食材:檸檬、洋蔥、鹽、糖  制作方式:

  1、 洋蔥清洗干凈,切成細絲,放在一個碗里,加入適量的鹽,殺出一定的水分;

  2、 等到洋蔥水出來之后,將水倒掉,然后再用水清洗干凈,洗淡鹽味;

  3、 擠干水分的洋蔥放在碗里面,加入適量的鹽和糖,再擠入幾滴檸檬,可以擦入一點檸檬絲,更好看;

  4、 然后將洋蔥充分攪拌均勻,就可以裝盤啦。

  三、 涼拌海蜇頭  準備食材:心里美蘿卜、胡蘿卜、海蜇頭、黃瓜、生抽、大蒜、香油、雞汁  制作方式:

  1、 將胡蘿卜清洗干凈,先切成片,再切成細絲;心里美蘿卜也先切成薄片,再切成細絲;黃瓜清洗干凈,用刨刀刨出長長的薄片,剩下的黃瓜切成細絲;

  2、 刨好的黃瓜片,卷起來,中間留出空擋,這樣一個個卷好放在盤子上面;

  3、 將所有的胡蘿卜絲、心里美蘿卜絲、黃瓜絲混合均勻,用手抓了放在黃瓜卷中間;

  4、 將海蜇頭放在碗里放入一點蒜末,加入一點糖、醋、香油和雞汁,一起混合均勻;

  5、 然后將混合好的海蜇頭抓了放在剛剛的黃瓜卷里面。

  四、 涼拌芹菜  準備食材:紅椒、芹菜、白糖  制作方式:

  1、 芹菜和紅椒清洗干凈,芹菜切成細絲,紅椒也切成細絲,將所有的細絲都浸泡在冷水中,這樣更加的爽脆;

  2、 鍋中放入小半碗水,加入兩勺糖,加入半勺鹽,滴入幾滴生抽,等到糖化開后關火,倒入少許白醋,混合均勻;

  3、 將所有的蔬菜一起撈出瀝干水分,將調好的醬汁倒入蔬菜里面,充分攪拌均勻,浸泡5分鐘。

  4、 最后就可以裝盤上桌啦!

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