蒜蓉辣椒醬，是加了蒜蓉的辣椒醬，它的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用於點醮、拌面、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。做法也是很簡單的，下面看看是怎麼做的吧

1、大碗中放青辣椒，紅辣椒，蒜，少許的生薑，全部都剁成末，如果家裡有料理機的話，就不用一一去剁了，可以省去一些力氣

2、然後依次加入適量的鹽，少許的白糖，一大勺的芝麻，適量的十三香，少許的高度白酒，再把所有的材料攪拌備用

3、準備八角，桂皮，花椒，香葉，薑片，洋蔥，香菜段，蔥段

4、鍋中放油，把這些材料全部放進鍋中，用大火熬出香味，變色之後，把材料撈出棄之，接著繼續把油燒到最熱

5、把熱油分成三到四次澆在材料上，澆一次就用筷子攪拌一下，接著繼續再澆油，這樣反復幾次之後，就能夠充分的激發出所有材料的香味了

6、碗裡也不要放太多的油，調成這種粘稠度就可以，香辣美味，拌啥都好吃

7、等到蒜蓉辣醬晾涼之後，可以把它裝進一個無水無油的密封罐裡，放進冰箱冷藏保存，這樣可以放很久都不會壞，吃的時候隨吃隨取，真的非常的方便

食材清單：

（紅辣椒，青辣椒，薑，大蒜，鹽，白糖，芝麻，十三香，高度白酒，八角，桂皮，花椒，香葉，薑片，洋蔥，香菜段，蔥段）

烹飪小貼士：

1、如果是喜歡吃辣的朋友，可以把紅辣椒換成小米辣

2、要是現做先吃，不打算保存的話，可以把白酒省略不用放（因為放白酒就是為了有防腐的左右）

3、吃的時候，建議用沒有生水和生油的勺子去取，這樣才能夠在保存期間不會變質