清明時節雨紛紛，最近我們當地已經開啟高溫多雨的節氣了，充沛的雨水和高溫讓植被開始快速生長，過了清明也算正式進入夏天了，很多適合春天吃的野菜這個時候已經到尾季，香椿和薺菜等等，這個時候口感已經不它好，清明時節最適合吃的當屬艾草了，這個時候的艾草香味濃郁，清香營養。

清明節很多地方都有吃青團的習慣，青團用艾草汁來做，色澤碧綠誘人，搭配上糯米粉一起混合，包上喜歡的餡料一起吃，軟糯清香，清明時節吃它也特別養人，對身體也非常好，清明節可以做給家人吃。

【艾草青團】

食材：嫩艾草、豆沙餡、糯米粉、小麥淀粉。

1、艾草洗凈冷水下鍋焯水。

2、焯水好的艾草放入冷水里，撈起擠干水待用，把艾草的苦水擠出來口會更好。

3、焯水好的艾草再回鍋，加入少許的清水煮沸。（把食材的味道煮出來。）

4、把艾草和煮艾草的汁水一起放入榨汁機或破壁機里打成艾草汁。

5、盆里加入糯米粉、少許植物油、艾草汁混合揉成不粘手的糯米團。

6、加入一定比例的淀粉團。（淀粉和糯米粉混合的面條蒸熟放涼也軟糯不發硬）。

7、把這兩種粉團混合抓勻。

8、取適量的努米團包入豆沙餡收口包好。

9、揉成圓形，把餡料包好即可。剩下的糯米粉也是同樣的方法包好。

10、包好的青團墊上油紙防止粘黏，放在蒸籠上。

11、沸水把食材上鍋大火蒸10分鐘左右即可。（餡料是熟的不需要蒸太久）。

出鍋放涼即可享用，這樣一道家常版的：艾草青團就做好啦，吃不完的可以用保鮮膜包裹起來放冰箱冷藏，吃的時候可以熱一熱即可，簡單方便，口感清香軟糯，營養好吃又解饞。清明節吃它正合適，應季美味又營養，大人孩子都很愛吃。

Lily美食談小貼士：

1、選擇嫩的艾草、艾蒿、鼠曲草都是可以的。

2、艾草自帶苦味，可以先焯水去掉苦味再打成汁，不需要過濾直接打成汁即可。

3、餡料的部分根據自己的喜好來搭配，這里用的豆沙餡、咸蛋黃肉松或者其它的都行。