茄子不知道大家喜不喜歡吃，特別是那種裹了滿滿的醬汁，非常的軟爛入味的肉末茄子，滿滿一盤都能被我干光。

還有就是地三鮮，因為里面也有茄子土豆也很好吃，下館子必點的菜。

所以說呢，好吃的東西當然要分享給大家了，今天豆豆就分享肉末茄子的做法，做出來的茄子，裹滿了濃郁的醬汁，而且軟爛入味比吃肉都香。

【 肉末茄子】準備食材：茄子，肉末，小蔥，大蒜，小米辣。

1、小蔥洗干凈之后切成蔥花，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末；茄子沖洗一下切成條狀，將茄子放入碗中，加入一勺食用鹽腌制10分鐘左右，腌好后用力擠出茄子的水分倒出，然后加入一兩勺淀粉抓拌均勻備用。這樣在炒茄子的時候，茄子就不會很吸油，而且做出來油光錚亮的色澤也非常好看。

2、調一個醬汁：碗中放入適量的生抽，蠔油，小半勺老抽，少許的白糖，一勺淀粉及倒入半碗清水攪拌均勻。

3、鍋中倒入食用油，油熱后將茄子煎至表面金黃后盛出，然后鍋中留底油，放入蔥、蒜進行爆香，倒入肉末炒至變色。

4、接來加入一勺豆瓣醬炒出紅油，下入茄子并倒入調好的醬汁翻炒均勻，后用大火收汁快出鍋的時候，撒上一點蔥花，小米辣翻炒幾下即可。

哇塞，你看看這做出來的肉末茄子都包裹著滿滿的醬汁啊，非常的軟爛入味，吃一口就感覺入口即化了，比吃肉都香。

特別是用來拌飯吃，簡直不要太下飯，平常吃蓋澆飯，煲仔飯，肉末茄子可以說是必點的呀。喜歡吃茄子的朋友，一定要在家里試試這樣做。

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