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冬天最下飯的十道家常菜,好吃又下飯的幾道家常菜越吃越爽
2022/12/13

小炒香干

食材:香干、木耳、青紅椒、干辣椒、蔥蒜、鹽、生抽、雞粉、水淀粉

制作步驟:

1、香干切成片,木耳泡發后去除硬根,青紅椒切成塊,干辣椒切段

2、鍋中燒水,水開后將木耳倒入焯一下水

3、鍋中燒油,油熱之后放入蔥蒜末和干辣椒炒香

4、接著放入香干煸炒,炒至香干發軟后放入木耳、青紅椒塊

5、調入適量的鹽、生抽和雞粉翻炒均勻,最后出鍋之前用水淀粉勾芡即可

魚雞腿煲

準備食材:鮑魚,雞腿,蔥姜蒜,生抽,蠔油,白糖,淀粉,柱候醬,食用油。

做法步驟:

1、處理干凈之后切花刀,控干水分之后加入生抽、蠔油、淀粉和食用油,抓勻腌制十分鐘。

2、雞腿清洗干凈剁成小塊,控干水分,加入生抽、蠔油、白糖、淀粉、蔥段、食用油,抓勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油,油熱放入雞肉煸炒,炒至表面金黃即可出鍋。再放入魚煎至表面金黃,盛出備用。

4、準備一口砂鍋,放入食用油,油熱后放入姜蒜爆香,再放入魚和雞腿肉翻炒均勻。接著放入柱候醬和適量的清水沒過食材,燜煮半個小時。最后大火收汁,撒上蔥花即可出鍋。

醬大骨

食材:豬大骨,姜,大蔥,香葉,八角,桂皮,干辣椒,冰糖。

1、大骨頭用清水沖洗掉外面的血水,再放入清水中浸泡30分鐘左右,中間可以換一下水,讓大骨頭中的血水慢慢析出,這樣燉出來的大骨頭鮮香無異味,浸泡的時候我們就可以準備配料,少許蔥段、姜片,3片香葉,2個八角,1根桂皮,適量干辣椒備用。

2、鍋中加入足量的清水,冷鍋冷水倒入清洗好的大骨頭,加入少許姜片、蔥段、料酒,水開后再煮2分鐘,撇去血末雜質后,撈出大骨頭。

3、熬糖色,想要醬大骨的顏色鮮亮有食欲,少不了糖色,鍋中加入冰糖和清水1:1,少許的食用油,小火慢慢熬制,當糖液熬制成棗紅色時,倒入一碗開水,記得這里是開水,如果用冷水很容炸鍋,攪拌均勻后糖色就做好了。

4、鍋中加入寬油,油熱倒入準備好的配料,中火炒香后倒入焯好水的大骨頭,翻炒均勻。

5、加入熬好的糖色,2勺黃豆醬,3勺生抽,2勺老抽,適量的鹽和足量的清水,將調味料攪拌均勻。

6、大火煮開后,轉中小火燜煮40分鐘,想節省時間也可以倒入高壓鍋中,壓20分鐘即可,不過最后需要再倒入炒鍋中,大火收一下汁,收到湯汁濃稠即可,一盤醬香四溢、軟爛鮮香的醬大骨就做好了。

紅燒排骨紅燒鵪鶉蛋

材料:

排骨、鵪鶉蛋、姜、蔥、八角、桂皮、月桂葉、干辣椒、冰糖、生抽、紅燒醬油、蠔油、料酒、鹽

做法:

(1)排骨洗凈切碎,浸泡片刻。在鍋里煮鵪鶉蛋,去掉皮。切姜和蔥以備后用。

(2)將排骨放入冷水鍋中,加入適量小蔥、姜、料酒焯一會,撈出沖洗干凈備用。

(3)鍋內熱油中加入適量冰糖,翻炒至糖色,加入小蔥、姜、八角炒香。

(4)倒入排骨翻炒片刻,加入適量醬油、紅燒醬油、蠔油、料酒翻炒上色。

(5)加入適量溫水蓋過材料,大火煮約30分鐘。

(6)放入煮熟的鵪鶉蛋,加少許鹽蓋鍋蓋,大火煮一會,直到材料煮熟入味。

(7)收汁,關火。排骨又肥又軟。做法簡單又好吃,吃起來也方便。大人小孩都喜歡吃!

麻辣螺絲

材料:

螺絲,蒜瓣,熱小米,干辣椒,姜,韭菜,小蔥,豆瓣醬,蠔油,生抽,老抽,辣鮮,白糖,料酒

做法:

(1)將螺絲清洗干凈,放入碗中,加入適量水,浸泡片刻,取出清洗備用。

(2)蒜瓣去皮剁碎,香辣小米切圈,干辣椒和韭菜切段,姜切片,小蔥切蔥花。

(3)鍋內倒入適量水,擰上螺絲,加入適量姜和料酒,焯一會撈出備用。

(4)鍋熱油,加入一勺豆瓣醬,用小火炒紅油,再加入姜末、蒜末和辣椒爆香。

(5)重新擰上螺絲,加入適量蠔油、生抽、老抽、料酒、辣鮮、白糖調味。

(6)然后加入適量的香蔥和小米辣,大火翻炒均勻,關火盛盤。

回鍋肉

材料:

五花肉、紅蔥頭、蒜瓣、姜、胡椒粉、鹽、醬油、蠔油、白糖

做法:

(1)五花肉洗凈切片,小蔥切成蔥花,蒜瓣去皮剁碎,姜去皮切片備用。

(2)五花肉用冷水放入鍋中,加入適量姜、小蔥、花椒焯一會,撈出瀝干水分。

(3)鍋內倒入適量油,放入五花肉翻炒至變色。

(4)加入適量鹽、生抽、蠔油、白糖調味。

(5)放入蒜苔大火翻炒均勻,關火裝盤,特別適合老少皆宜的正餐和美食!

糖醋排骨

食材:豬小排1000克

調料:醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克

做法:1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中,加清水煮開后,撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出

3.煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4.炒鍋燒熱,倒入調料汁

5.待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻

6.倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨

7.大火煮沸后調至小火燉煮

8.待鍋中湯汁收濃稠即可

燉肥腸

準備食材:鹵肥腸、豬血、咸菜、醬油、料酒、干辣椒、鹽、姜蒜、食用油。

步驟1:起鍋燒油、放入姜蒜和干辣椒煸香,然后再咸菜末翻炒片刻。

步驟2:然后倒入適量熱水,大火燒開,加豬血和肥腸,加醬油和料酒調味,燉煮30分鐘,最后加鹽調味,就可以出鍋了。

咖喱魚蛋

材料:魚蛋、洋蔥、中等大小土豆、塊狀咖喱、胡蘿卜、油

做法:1、將魚丸清洗一下,土豆和胡蘿卜洗凈去皮,切滾刀,洋蔥切塊;

2、鍋中放30克油,油熱后,先下胡蘿卜和洋蔥翻炒過再倒入土豆和魚丸;

3、翻炒后,加溫水沒過原料,大火燒開水,撇去浮沫,繼續中火煮15分鐘;

4、關火,倒入咖喱塊,用鏟子翻攪,便于咖喱融化;

5、咖喱全部融化后,重新開火,小火燉5分鐘收濃湯汁即可。

黃瓜涼拌海蜇

食材:黃瓜、海蜇、小米辣、辣椒粉、蒜末、鹽、生抽、熟芝麻、香油、花椒

制作步驟:

1、黃瓜洗干凈后切成絲,小米辣切成小圈

2、海蜇用清水沖洗干凈,切絲后再泡水,中間多換幾次水,泡好后撈出來控水

3、碗中放入蒜末、辣椒粉和小米椒,然后鍋中燒油,油熱后將花椒炸香撈出,淋在上面

4、再往里加點鹽、生抽、醋和香油攪拌均,

5、黃瓜絲和海蜇絲混合裝入碗中,倒入料汁,撒些熟芝麻攪拌均勻就可以上桌了

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