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除夕年夜飯,分享8道肉菜,涼熱甜咸搭配,下酒解饞,迎吉祥兔年
2023/01/17

還有一個禮拜的時間就是除夕了,工作在外的人們都陸續坐上了回鄉的列車,去奔赴一場年夜盛宴。除夕,是辭舊迎新的神圣時刻,既是與過去揮手告別,也是展開雙手迎接新的開始。而年夜飯作為新年的第一餐,則是非常的講究的。既要吃得美味解饞,又要吃得吉祥富裕。所以肉菜一定是少不了的,在很多家庭的除夕家宴上,肉菜都擔當著重要角色。又是一年除夕夜,妳家的家宴菜單準備好了麼?

下面就來跟大家分享8道肉菜,有涼有熱,有甜也有咸,下酒下飯又解饞,而且每道菜都有吉祥的寓意。除夕家宴, 8菜端上桌,寓意招財接福,家和萬事興,如果妳還不知道做什麼,不妨作為參考。

一、蔥油雞——大吉大利

1、準備一只兩斤左右的土雞,清理干凈,然后把水分徹底控干,接著我們準備一些食鹽和胡椒粉,均勻地在雞的全身涂抹一遍,并且一邊涂一邊按揉,方便雞肉吸收入味,然后腌制兩個小時左右。

2、接著我們把雞放到一個大的器皿中,要保證導熱性好,在底部以及雞身表面放上一些姜片,在蒸鍋里多加一些水,大火蒸四十分鐘左右,當然也可以適當延長一些時間,保證把雞肉充分蒸熟。

3、蒸熟以后,我們端出來,先自然晾涼一些,然后切成兩三公分左右寬度的小塊,擺入盤中。

4、準備一些香蔥切成小段,蔥葉與蔥白分開放,再準備一些姜沫。起鍋燒油,先把蔥白的部分放進去,慢慢煎至焦黃的顏色,然后把蔥葉和姜末放進去,繼續煎出香味。然后在雞肉中淋入一些蒸魚豉油,接著放入煎好的蔥油,就可以端上桌了。

二、牛肉香菜——身體康健

1、半斤左右的牛里脊肉,切成有一些厚度的片狀,加入生抽,蠔油,黑胡椒,食用油,先充分攪勻,再加點淀粉繼續攪勻,然后腌制十五分鐘。

2、準備一些新鮮的香菜,清洗干凈后把水分瀝干,然后改刀成長段。

3、另外再準備一些料頭,蒜粒,姜絲,小米椒圈分別切好裝盤。

4、熱鍋涼油,待鍋內的食用油充分燒熱后,把牛肉倒進去進行炒制,用筷子把黏在一起的輕輕撥開,把牛肉炒變色后,加入各種料頭炒香,最后把香菜放進去,翻拌均勻,就可以出鍋了。

三、京醬肉絲——花開富貴

1、準備適量的豬里脊肉,清洗干凈并瀝干水分,接著把里脊肉切成條狀,放入料酒,淀粉,食用油,然后攪拌均勻。

2、準備一張豆皮,在溫水中清洗干凈。另外準備一些配菜,黃瓜絲,胡蘿卜絲,香菜,蔥絲等,也可以放點蘿卜絲,清爽又好看。

3、接著我們取出豆皮,在揉面墊上鋪開,然后在底部放上準備好的配菜。然后從底部開始慢慢向上卷起來。

4、接著我們把卷好的豆皮切成寬度在3厘米左右的小段,切的時候斜著下刀,這樣切出來更好看,切好以后,擺放到盤中。

5、起鍋燒油,先把肉絲倒進去,翻炒至變色斷生,然后盛出來。接著我們在鍋內加入一些甜面醬,繼續炒香,把肉絲第二次下鍋,在甜面醬中炒勻即可關火。然后擺入盤中就可以端上桌了。

四、烤多寶魚——招財進寶

1、多寶魚屬于海魚,本身肉嫩腥味小,而且只有主刺沒有小刺,吃起來很方便。用烤的方式來吃很適合。把多寶魚清理干凈,然后將水分擦干。

2、制作烤魚,一定要提前腌制,否則烤出來以后容易不入味,我們先在多寶魚的表面打上花刀,然后準備一些生姜在其表面涂抹一遍,接著將食鹽涂抹到魚的表面,然后腌制一個小時左右。

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