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不管燉什麼肉,記得多加這3味香料,越燉越香,肉質軟爛不膩
2023/03/13

春天來了,穿的越來越單薄,所以說展現身材的時候又到了,前段時間突發奇想,想要減肥,吃了幾天清淡的菜,最近實在饞得不行,也不減肥了,就想吃點好的,吃點肉,犒勞犒勞自己。

做個紅燒肉,燉牛肉什麼的,想想都覺得過癮,我的最愛還是紅燒肉,我喜歡吃甜滋滋的口感,吃進嘴里肥而不膩,老過癮了!

但是也有人燉肉,燉出來就不好吃,沒有肉香味,甚至腥味還會很大,不好吃。

實際上不管燉什麼肉,都是有技巧的,不然飯店里的燉肉,怎麼就是比家里做的好吃?燉肉時,調味料少不了,其中3味香料是必須要添加的,只有這樣才可以讓肉越燉越香,軟爛不膩。

【多加3味香料】

1、香葉

為啥肉吃著,會有一股香噴噴的味道,香葉的作用功不可沒。聽名字就知道,它的香味是非常濃郁的,并且是眾人都可以接受的那種味道。它在燉肉的過程中,能夠起到增香、提鮮的效果。

2、桂皮

桂皮的作用,主要是讓肉增香、去腥,并且還可以減少肉的膩味。如果你在燉肉時,想要肉的味道更香,還沒出鍋就能聞到香噴噴的味道,桂皮一定要放,不用多了,放一塊就行。

3、丁香

這種香辛料,其實平時很少用到,但是家里如果經常燉肉的話,可以備點。鹵肉、燉肉,要想香味更濃郁,少不了它,吃過之后還想吃,吃完之后口有余香,就是它的功勞。

【燉紅燒肉】

材料:五花肉、蔥姜、香葉、桂皮、丁香、八角、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒

1、五花肉切塊,放在水中泡上半個小時,蔥姜都切好,下面起鍋燒油,放一點點油就行,再把五花肉擦干水分,倒在里面翻炒。

2、炒出大量油脂后,再將其盛出來,備用,這樣五花肉煸炒出油脂,就不會太肥膩了。重新起鍋,加上冰糖,開始翻炒,炒出糖色之后,倒上五花肉炒勻,然后添上2大碗開水,之后把蔥姜、香葉、桂皮、丁香、八角,都倒進去。

3、再來調味放入生抽、老抽、料酒,蓋蓋燜煮30分鐘后,就差不多熟了,用筷子插一下,可以輕松插透,就說明可以了。最后放一點鹽來調味,稍微嘗嘗咸淡,覺得可以了的話,大火收汁,就可以出鍋啦。

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