大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

蘿卜素有「小人參」的美譽，蘿卜含有多種B族維生素、維生素A、維生素C、鉀、鈣、硒、膳食纖維等多種對人體有益的營養素，蘿卜的鈣含量很高且不含草酸，所以較其他蔬菜中的鈣更易吸收，另外蘿卜中含有的淀粉酶和芥子油有開胃助消化的作用。

蘿卜的吃法很多，最常見的有炒吃、做湯、搭配肉燉著吃都不錯，還可以加鹽，腌制做成蘿卜干，脆爽很下飯，但腌制品鹽多，含鈉高，腌制過程中還會產生亞硝酸鹽，常吃腌制蘿卜干可能會影響身體健康。

今天分享我做的蘿卜干，不需要鹽腌，放一年也不會壞，建議家里常備些這樣的蘿卜干，加點自己愛吃的調味料拌一拌，開胃助消化，營養健康很脆爽，老少皆宜。

把蘿卜洗凈并控干水分。

切成粗細和筷子差不多的長條。

全部切好后放在筐里。

烤箱底部墊上一個烤盤或者錫紙，把蘿卜放在烤架上。

烤箱選擇風干模式。

風干的過程中，要勤翻拌。

蘿卜隨著水分被蒸發，會縮很多。

直到所有蘿卜都變干硬即可。

風干好的蘿卜如下圖，我用四斤半的蘿卜做了約140克的蘿卜干。

風干好的蘿卜干放在陰涼低溫處，放一年都不會壞。

取20~30克蘿卜干，可以做一盤。

加涼水浸泡一夜。

這是浸泡一夜后的蘿卜干。

清洗后控控水。

加蒜泥、香蔥、香菜、小米辣、芝麻油、陳醋、生抽、少許鹽。

拌均勻。

靜置5~10分鐘更入味。

清涼爽口，微辣酸香很開胃。

個個嘎嘣脆。

【溫馨小貼士】

1.家里沒有烤箱的或者烤箱不帶風干功能的可以把蘿卜條放在陽光下暴曬至干硬。

2.如果是潮濕地區，陽光不夠強的不建議曬干，可能還沒等到曬干蘿卜就長毛了，建議用烤箱風干更快更干凈，還可以選擇晴天先曬一天再放烤箱風干，可節約用電。

3.用青蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜都可以，但我個人不建議用白蘿卜，因為白蘿卜比紅蘿卜、青蘿卜的水分更大，曬干后口感不如青紅蘿卜。

4.蘿卜不要切太細，和筷子粗細差不多就可以，因為風干后會縮很多，太細會影響口感。

5.蘿卜不要去皮，曬干再泡開后，吃起來會帶點韌勁有嚼勁，另外蘿卜皮也富含多種微量元素，不去皮營養保留更全面。

6.我習慣用芝麻油拌，香醇又健康，也可以澆熱油更能激發出香味，但燒冒煙的油因溫度過高容易產生對人體有害的物質。

蘿卜干可以用來配粥、配米飯、配面條都不錯，今天我用蘿卜干搭配小米粥。

小米粥要想香滑粘稠，需要掌握好方法和技巧：

水開后倒入小米，加幾個紅棗，再次煮開后轉中小火。

繼續煮至粘稠即可。

金黃誘人，香滑又粘稠，加點紅棗增加風味還能增加更多微量元素。

【溫馨小貼士】

1.小米不需要浸泡，稍微沖洗后，水開后再下入鍋里，原因如下：

①小米如果加水浸泡，一些水溶性營養素會溶解在浸泡的水中，導致營養素的流失。

②小米稍微淘洗下就可以，淘洗時間越長、次數越多，營養素損失越多。

③水開后下鍋不容易粘鍋底：水開后下入小米，小米在沸騰的水中翻滾，不容易沉入鍋底而粘鍋底。

④減少營養素的損失：水開后下入小米，加快小米的成熟時間，可以減少一些營養素的損失。

⑤粘稠、出粥油快：開水下鍋可以加快淀粉快速糊化，讓粥加速粘稠生成粥油，香滑口感好。

2.小米和水的比例約為1:18（稍稠點如下圖）或者1:20（更稀點）。

3.煮粥的過程中要用勺子勤攪拌，既可防止粘鍋底還能加速粘稠。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！