導語：農村的一點紅，原來也是美味，味道酷似茼蒿，可惜很少了以前農村是被人所嫌棄的臟亂窮的地方，現在的農村是別人羨慕的優美生活環境的地方，許多人想盡辦法想在農村買個房子安家。世道在變，而且變得實在太快了，短短幾十年時間就讓人們改變了以前的觀念，不得不追隨潮流的發展。除了農村環境優美之外，現在農村最讓人羨慕的就是各種植物資源。

在春天的時候可以品嘗各種美味野菜，在夏季的時候可以免費喝上一口降暑美味，在秋冬的時候可以品嘗各種當季的水果。這才是人們向往的農村的地方吧。那麼大家知道農村有哪些野菜呢？最可口的也是最普遍的應該是那些車前草、艾草、蕨菜等大眾野菜吧。

要說對野菜的感情，那絕對只能說農村老人了，在他們這一輩，曾經經歷了多次的糧食荒，沒有糧食的時候都是那些不起眼的野菜救了他們的命。而如今野菜再也不是什麼救命糧，而是養生價值極高的野菜了。不知大家是否還記得一種叫一點紅的野菜，當年它不知道救了多少人的命。

一點紅這種野菜在農村十分常見，每年春季的時候總會有很多人將它采摘回家做美味佳肴。一點紅又叫紅背葉、葉下紅、紅頭草，它是一種多年生草本植物，主要分布在我國的華南和西南地區，主要以野生為主，目前還少有人進行栽培。

在南方農村生活過的人應該都見過這種植物，夏天的時候會開出紫紅色的小花朵，由于花朵夠小。而得名一點紅。一點紅在開花的時候比較好辨認，不開花的時候就跟普通野草一樣，很難引起人們的注意。這種不起眼的一點紅，原來也是超級美味的。

在春天的時候，一點紅可作為野菜，主要采摘它的嫩梢嫩葉，這種野菜鮮嫩無比，可用于清炒，也可以用于煮湯，在流行吃火鍋的地方，它還可以用于燙火鍋，口感上都相當不錯。味道上來講，有點類似茼蒿，十分獨特。在筆者的家鄉，一點紅的吃法主要是以煮面為主，小時候家里經常采摘鮮嫩的一點紅回家煮面，大人小孩都喜歡吃。

現如今人們的生活水平不斷提高，吃一點紅這種野菜也不局限于單獨清炒和涼拌，更多的人喜歡拿它炒肉，或者與其他肉質美味一起煮，它可以降解油膩，起到一定的養生效果。在藥用領域，一點紅還是一個藥用價值不錯的野草。據悉這種野草有著很大的清熱解毒效果，在醫用上屬于常用藥。

只可惜這種野草現在越來越少了，隨農村的快速發展，一點紅原來的生長環境發生了巨大的變化，原本生長一點紅的地方，如今都被水泥路覆蓋，有些是被蓋起了小洋房，一點紅這種植物變得越來越稀罕了。

據說有些人為了品嘗這種野菜，還會特意在自家的菜園子里面栽種一些，等到春天的時候品嘗它的美味呢。不知大家是否認識這種野菜呢？歡迎留言說說你們的看法！