今年除夕是1月21號，距離這一天越來越近了，還沒有開始備年貨的朋友要抓緊了，別等到馬上要過年了才想起來，那時候啥都貴。除此之外，還要提前列好菜單，學一學做法，到時候露一手，給家人準備一桌豐盛的年夜飯，開開心心過新年。

2023年夜飯菜單，5個人8道菜，有熱有涼還有湯，一上桌年味十足！如果妳家里正好有5口人，不妨照著做，大人孩子都喜歡吃。

一、糯米蒸雞翅

做法：

糯米加水浸泡一個晚上，泡好后瀝干水分。雞翅洗凈瀝干水分，再給兩面劃兩刀裝進碗內。

放入姜絲、蔥段、料酒、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉，抓拌均勻后放進冰箱里冷藏，腌制時間越長越入味。

腌好后裹上糯米，放進盤內擺好，入鍋蒸二十分鐘，蒸好后撒點蔥花、小米椒碎，就可以上桌了。

二、紅燒肉

做法：

先將五花肉上的豬毛弄干凈，處理好后沖洗干凈，切成小塊，冷水入鍋焯水。

焯水后用溫水洗凈，再瀝干水分。鍋內加入油、冰糖，小火炒出糖色，然后倒入肉塊翻炒，再加入生抽、老抽翻炒均勻。

接著倒入適量開水，放入姜片、蔥段、八角，煮開后轉小火，燉到肉塊熟透。

最后去掉蔥姜、八角，加入鹽，大火收汁，最后變濃稠后關火。

三、香菇釀肉

做法：

豬肉剁成肉糜，加入姜蓉、蔥末、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油，朝著一個方向攪拌上勁。

香菇去掉香菇把，洗凈后擠掉水分，再給香菇蓋上撒一點淀粉，放入肉餡。

處理好后放進盤內擺好，全部做好了入鍋蒸十五分鐘。最后在另一個鍋內勾薄芡，澆在菜上就可以上桌了。

四、干炸帶魚

做法：

帶魚處理干凈切成小段，然后加入料酒、姜絲、蔥段、胡椒粉、鹽、生抽抓拌均勻，腌制半個小時。

腌制后給盤內倒入適量面粉，再給每塊帶魚裹上面粉。

鍋內加油，燒熱后放入帶魚，中小火炸到微黃。最后再復炸一次，炸好后擺盤，撒點熟白芝麻、辣椒面上桌。

五、口水雞

做法：

雞大腿清洗干凈，冷水入鍋焯水，煮開后撈出，再用涼水洗凈。

然后重新入鍋加水，放入料酒、姜片、蔥段，大火煮到雞肉熟透。煮好后放進冰水里浸泡。

鍋內加油，燒熱后放入蔥姜蒜炒香，炒好后關火，倒入適量辣椒面，炸出紅油。

接著把紅油濾出來。空碗中放入鹽、白糖、醋、生抽，攪拌均勻，入鍋稍微熬一下盛出。

雞腿剁成小塊放進盤內擺好，澆上紅油、料汁，放些蔥姜蒜末、花椒碎即可上桌。

六、檸檬蝦

做法：

蝦去掉蝦頭、蝦線，沖洗后待用。鍋內倒入清水，再放入料酒、花椒粒、姜片、蔥段，大火煮開。

放入大蝦煮熟，撈出后用冰水浸泡，涼透后去掉蝦皮，再瀝干水分。

大碗中放入鹽、白糖、料酒、生抽、香醋、雞精、檸檬片、小米椒圈、姜絲，倒入蝦仁、香菜碎，攪拌均勻腌制一段時間就可以上桌了。

七、涼拌鵪鶉蛋

做法：

鵪鶉蛋煮熟，涼水浸泡后剝殼。碗中放入洋蔥碎、小米椒圈、蒜末、蔥花、青椒碎、鹽、白糖、生抽、蠔油、涼白開、熟白芝麻攪拌均勻。

鵪鶉蛋放進去，腌制半個小時以上，腌好后直接上桌，也可以撈出來拌些香菜裝盤。

八、蘿卜牛肉湯

做法：

牛肉切成大塊，浸泡一個小時，再切成小塊清洗幾遍。處理好后冷水入鍋焯水，將浮沫去掉，再撈出用溫水洗凈。

牛肉倒進燉鍋，加入開水，放入姜片、蔥段，煮開后轉小火燉一個小時，也可以用高壓鍋縮短時間。

最后去掉蔥段，倒入蘿卜塊，再繼續燉二十到三十分鐘，加入鹽調味，出鍋后撒些蔥花。

以上八道菜有熱有涼也有湯，五個人也能吃得美美的，開心過大年，不妨安排上。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。