在我們農村，最為常見的就是各種樹木，大部分樹木都對農家人有著很高的價值，但也有一些讓人討厭。最讓人討厭的樹木一般都是各種刺樹，以及一些有毒的樹木，比如說農村的爛刺，以及漆樹，這些樹木都非常讓人討厭，它們不僅沒有太高的價值，還會給人帶來很多麻煩。不過有一種刺樹卻是個例外，它在我們農村的用處非常多，就算到了現在，它們的價值依然非常高。

看到上面這種刺樹，很多農村朋友應該特別熟悉，或許你們當地就種植了很多。這種刺樹叫做皂角樹，想必很多人都聽說過。在幾十年前的時候，由于農村沒有洗衣粉的存在，人們洗衣服、洗頭都是用的皂角樹的果子，也就是皂角，將它放在水里砸爛就可以產生像洗衣粉一樣的泡沫，可以去除污漬，也可以用來洗頭髮。

皂角樹可以說渾身都是刺，但由于其價值較高，農民經常用到，農村朋友不僅不會砍掉它，還會多多栽種一些，就拿我們當地來說，以前就有十來棵皂角樹，直到最近幾年才將它砍掉。

皂角樹最有價值的部分就是它的果子，也就是皂角。在農村地區，從上千年前開始，人們就利用它的果子來洗衣服。不過到了現代，它在這方面的價值逐漸降低，反而是其藥用價值和食用價值得以體現。

今天主要和大家說一說皂角中能夠食用的部分，它的價值非常昂貴，在市場上能賣到200多元一斤。很多人可能都見過皂角，但卻不知道哪一部分能夠食用。

首先我們找到一個皂角，然后取出里面的種子，切成兩半之后就能看到一層白皮，這一層白皮里還有一層透明的皮，這層皮就是可以食用的部分。在南方地區，皂角里可以食用的部分被稱為「皂角米」，將它曬干之后呈現透明，看起來就像一顆顆大米一樣。它的吃法也和大米非常相似，一般用來熬粥食用，非常滋補。

由于皂角米的加工過程非常復雜，因此農村一般很少有人會取出皂角米食用。加上農村的皂角樹較少，渾身是刺很難取出皂角，因此吃過它的人幾乎沒有。特別是北方地區，由于皂角樹的數量極其稀少，大多數北方人幾乎都沒見過它。在我國，皂角米主要產于南方，特別是云南一帶，這里的皂角樹數量相對較多，也是皂角米的主要產地。你們吃過皂角嗎？