年夜飯的餐桌都是很豐盛的，我給大家準備了一份豐盛的年夜飯菜譜，今天這份菜譜有湯有菜。葷素搭配12道菜1湯，八熱四涼一湯，詳細的配料和步驟，簡單易做。

傳統的年夜飯一般12道菜，這和我們文化有關，12代表了團圓，趕快準備起來吧！家人們一定要看完收藏以防找不到哦！

第1道：蒜蓉粉絲鮑魚蒜蓉粉絲鮑魚

【食材】

第1步驟：鮑魚，西蘭花，粉絲，蒜末，小米辣，鹽，蠔油，蒸魚豉油第2步驟：鮑魚，用刷子刷一下，清洗掉表面的黑膜，背面橫豎打上十字花刀。

第3步驟：鍋中燒水，水開之后鍋中加入一點油和一勺鹽，下入西蘭花焯燙一下，撈出備用，然后再把鮑魚殼燙一下更干凈。

第4步驟：泡好的粉絲，放到盤子中間，擺上鮑魚殼，放上鮑魚肉，中間放上西蘭花。

第5步驟：鍋中油熱，倒入蒜末，小火慢熬至蒜末微微發黃，再倒入剩下的蒜末，喜歡吃辣的可以放小米辣調味，加鹽，一勺蠔油攪拌均勻，放到鮑魚上面。

第6步驟：水開之后上鍋大火蒸五分鐘，淋上一圈蒸魚豉油，放蔥花澆熱油激發香味，就可以上桌了！

是不是很簡單？年夜飯快收藏做起來吧。

第2道菜：蒜蓉粉絲生蠔蒜蓉粉絲生蠔

【食材】

第1步驟：生蠔，粉絲，蒜，胡椒粉，小米辣，白糖，蠔油第2步驟：先來教你小技巧，生蠔用刷子刷干凈，平口的朝外面，從前端的1/3處。這邊剛好是它的一個銜接點，只要把銜接點切斷就可以輕松掰開，里面這一塊全部可以吃，不用去內臟。把泡發到粉絲放在每個生蠔上面。

第3步驟：用冷水沖洗掉表面的碎渣，準備蒜末、蔥白末、生姜末，放入碗中，起鍋燒油，高油溫把油澆入料汁碗中，把蒜香味激發出來。

第4步驟：加入蒸魚豉油、胡椒粉、蠔油、白糖調成蒜蓉醬。蒜蓉醬用處很多，也可以蒸其他海鮮或者蒜火鍋，把調好的蒜汁用勺子澆到每一個生蠔上，把生蠔放入蒸鍋。

第5步驟：涼水下鍋，水燒開后算時間蒸六分鐘，把生蠔擺入盤中，生蠔上面撒上蔥花、紅椒末，高油溫澆在生蠔的蔥花上面。

樓上樓下都能聞到香味，我的美食沒有留一手。

第3道菜：白菜肉卷白菜肉卷

【食材】

白菜，肉餡，蔥花，姜末，雞精，胡椒粉，生抽，雞蛋第1步驟：白菜去掉幫子，只留葉子，水開加鹽和少許油，這樣煮出來的菜葉子更加翠綠，斷生后撈出過冷水才不會變色。

第2步驟：肉餡中加蔥花、姜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、一個雞蛋，用筷子順著一個方向攪拌均勻，白菜鋪上肉餡左右疊一下。再從中間卷過去，卷好擺在盤中第3步驟：水開大火上鍋蒸8分鐘，擺上蔥花淋一勺冒煙的熱油，加入白灼汁或蒸魚豉油這樣做的白菜肉卷全家人都愛吃。

第4道菜：油燜大蝦油燜大蝦

【食材】

蝦 蔥，姜，蒜，糖，料酒，鹽第1步驟：我們先剪掉蝦須、蝦腳、蝦槍，同時剔出沙包，開背，挑掉蝦線。

第2步驟：洗干凈之后倒上料酒，蔥姜腌制15分鐘后，把蝦里的調料控干。

第3步驟：起鍋上油，油一定要冒煙才行，倒進去的同時蓋鍋蓋，蝦肉在高溫下快速定型，等蝦燜到兩面完全變紅，開蓋壓一壓蝦頭，讓里面的蝦油更好的流出來。

第4步驟：之后撒上蔥絲 姜絲和蒜片，烹上料酒和一點醬油。最關鍵的一步，加糖，油燜大蝦是鮮甜口的，糖別舍不得放，等佐料均勻地裹在蝦上了，就可以出鍋了。蝦肉Q彈多汁油燜大蝦，聽著特高級，實際非常簡單，趁著春節在家趕緊給您家里人露一手吧！

第5道：蒸蒸日上蒸蒸日上

【食材】

雞蛋豆腐2袋，胡椒粉，生粉，料酒，生抽，蠔油，鹽，蔥第1步驟：雞蛋豆腐切片，圍著盤子擺上一圈第2步驟：然后把肉末放入碗中，加蔥、鹽，蠔油、胡椒粉、生抽、料酒、生粉，攪拌均勻。

第3步驟：把肉餡圍著雞蛋豆腐放一圈，肉餡中間掛上一個小鳥窩，打上一個雞蛋蓋蓋，大火蒸十分鐘，淋上蒸魚鼓油，最后蔥花澆熱油即可。

第6道：紅燒鮭魚紅燒鮭魚

【食材】

鮭魚一條 ，蔥姜蒜，老抽，生抽，醋，糖，八角，小米辣（不喜歡吃辣可以不放）

第1步驟：魚清洗干凈，一定要把魚里面的黑色的粘膜清理干凈，然后兩面改上花刀第2步驟：再把魚身上的水分擦干，這樣再煎魚的時候就不容易粘鍋，也不容易破皮。想要煎魚不粘鍋，一定要把鍋燒熱之后倒入涼油。這就是所謂的熱鍋涼油，轉轉圈，先把鍋燒熱，滋潤到鍋底的每個角落，然后再撒入少許鹽，這樣再煎魚的時候啊，下次保證你不會粘鍋，煎個三到四分鐘，再輕輕的晃動鍋，使魚受熱均勻，一面煎至金黃以后啊，反過來用同樣的方法煎另一面，兩面煎至金黃，盛出備用第3步驟：另起鍋燒油，油熱以后放入蔥姜蒜，放入一個八角。開小火，一定要把蔥姜的香味炒出來，加入適量的清水，水開以后放入煎好的魚，放入醋，老抽一勺，生抽一勺 ，醋兩勺，少許鹽，白糖一勺，放入小米辣，不喜歡吃辣的可以不放小米辣。蓋上蓋子開燉。

第4步驟：開中小火慢燉20分鐘左右，時間到，打開蓋子，開大火，收一下湯汁，做這種家常菜，千萬不要勾芡，把湯汁自然收濃，澆在魚身上上面。再放點小蔥，點綴一下，上桌就可以開吃啦。

第7道：香菇油菜 香菇油菜年夜飯的餐桌上，千萬不能少了這道錦上添花，寓意一年更比一年好，來年鴻運一定發。

【食材】

第1步驟：先將油菜對半切開，香菇切小塊備用。

第2步驟：要想青菜翠綠不發黃，鍋中加少許鹽和食用油，當個一分鐘左右煮熟撈出放入盤中，擺出錦上添花的造型。

第3步驟：再把香菇焯燙一下，去除里面的腥味。

第4步驟：碗中加生抽、老抽、蠔油、少許鹽、白糖，最后加一勺水淀粉，充分攪拌均勻。放一旁。

第5步驟：先把蒜末、米椒爆香，開火鍋中倒油倒入焯好水的香菇，翻炒出香味，最后放調好的料汁，再大火收汁即可。

年夜飯的餐桌上，千萬不能少了這道錦上添花，寓意一年更比一年好，來年鴻運一定發。

口蘑蒸鵪鶉蛋 口蘑蒸鵪鶉蛋

【食材】

口蘑，鵪鶉蛋，紅菜椒，生抽，蔥花第1步驟：首先把口蘑放盆里用水洗一下，水里撈的口蘑用小勺子挖去中間的老根，清去褶皺的部分。

第2步驟：口蘑放入盤中擺好，把鵪鶉蛋倒入口蘑中間。

第3步驟：把口蘑放入鍋中開鍋大火蒸兩分鐘，千萬不要蒸過火了，要不影口感。