大家好，這里是小慧今天說美食，春節距離我們越來越近了，春節是中國傳統的民族節日，具有濃厚的濃厚的儀式感和氛圍感。孩子們都會穿上期待已久的新衣服、家家戶戶都會掛燈籠、貼春聯、貼窗花、放鞭炮、放煙花，和自己父母圍坐在一起，你說我笑的，吃一頓年夜飯。那麼今年的年夜飯大家都準備好了嗎，是不是經常吃大魚大肉的都吃膩了，餐桌上必不可少的就是素菜，起到解膩開胃不油膩的作用，而且做法簡單，廚房小白也能輕松駕馭，大人小孩都非常喜歡吃，大家可以提前學會了，春節安排上！

一‬、白灼‬秋葵‬

1、準備‬食材：秋葵‬、白砂糖‬、生抽‬、蒸魚豉油‬、蒜瓣‬、小蔥‬、紅椒‬、食鹽‬

2、白灼秋葵‬的‬做法‬：

（1）秋葵用堿面洗凈，切去根部，斜切成段，蒜瓣剝皮切末，小蔥剝皮切蔥花，紅椒用堿面清洗干凈，去蒂去籽，切成絲備用。

（2） 腌制‬秋葵‬：秋葵‬放入‬碗中‬，加入‬少許‬食鹽‬，倒入‬適量清水，浸泡‬10分鐘‬。

（3） 白灼汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、蒸魚豉油‬、適量‬清水，攪拌均勻‬備用‬。

（4） 煮熟‬秋葵‬：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入腌制好的秋葵，小火煮至熟透，撈出來，瀝干水分，再盛入盤中備用。

（5）將煮熟的秋葵，依次擺入盤中，再放入蒜末、紅椒絲、小蔥，再淋入調好的白灼汁，再淋入一勺熱油，激發出香味即可。

（6）白灼秋葵的做法就完成了，簡單易做，清淡爽口不油膩，而且營養又健康的一道素菜，也是待客聚餐必備的一道菜品！

二‬、蠔油‬香菇‬

1、準備‬食材：小油菜‬、香菇‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、白砂糖‬、蠔油‬、蒜瓣‬、淀粉‬

2、蠔油‬香菇‬的‬做法：

（1）小油菜用堿面洗凈，對半切開，香菇用堿面洗凈，頂部改花刀，蒜瓣剝皮切末。

（2） 調味料汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、蠔油‬、老抽‬、食鹽‬、白砂糖‬、淀粉‬、適量的‬清水，用‬筷子‬，朝一個‬方向，充分‬拌勻‬備用。

（3）起鍋燒油，油熱后，倒入剛才調好的料汁，開小火，煮至湯汁濃稠，關火備用。

（4） 焯水‬：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入香菇和油菜，加入少許食鹽，焯熟撈出來，瀝干水分，均勻地擺放在盤中待用。

（5）再撒上適量的蒜末，然后倒入調好的料汁，再淋入一勺熱油，激發出香味即可。

（6）色香味俱全，好吃下飯快，老少皆宜的一道素菜，做法簡單，小白也能上手！

三‬、蒜蓉‬西蘭花‬

1、準備‬食材：西蘭花‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、食鹽‬、陳醋‬

2、蒜蓉‬西蘭花的做法‬：

（1）西蘭花切去根部，再切成小朵，用堿面清洗干凈，小米辣切成圈，蒜瓣剝皮切末。

（2） 焯水‬：鍋中倒入適量的清水，待水煮沸，下入西蘭花，加入少許食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，裝入盤中待用。

（3） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、老抽‬、蠔油‬、陳醋‬、白砂糖‬、食鹽‬、適量的‬清水，用筷子，朝一個‬方向，攪拌均勻‬備用‬。

（4）起鍋燒油，油熱后，爆香蒜瓣和小米辣，下入西蘭花翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可。

（5）蒜蓉西蘭花就完成了，做法簡單，營養含量很豐富，不管是減脂還是聚餐，都是必備的一道家常菜，大人小孩都喜歡吃！

四‬、地三鮮‬

1、準備‬食材：土豆‬、青椒‬、茄子‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、陳醋‬、淀粉‬、料酒‬、食鹽‬

2、地三鮮的‬做法‬：

（1）土豆洗凈去皮切塊，浸泡片刻，青椒去蒂去蒂，洗凈切成塊，茄子去蒂切成塊，小米辣切成圈，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、老抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、陳醋‬、料酒‬、食鹽‬、淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，攪拌均勻備用‬。

（3）起鍋燒油，油熱后，下入土豆，小火慢煎，至兩面金黃色盛出，鍋底留油，再下入茄子，小火慢煎制變色，盛入盤中待用。

（4）鍋中再添新油，待油溫升高，下入蒜瓣和小米辣，開大火，煸炒出香味。

（5）再放入茄子、土豆、青椒翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，湯汁濃稠，大火收汁。

（6）關火出鍋，然后盛入盤中，就可以開吃了，色香味俱全，好吃又下飯，配上大米飯吃更香，比肉都要好吃，家人都愛吃！

五‬、糖醋豆腐

1、準備‬食材：嫩豆腐‬、白芝麻‬、食鹽‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、蕃茄醬‬、淀粉‬

2、糖醋‬豆腐的‬做法：

（1）嫩豆腐用清水沖洗一下，再切成小塊。

（2） 糖醋汁‬：碗中‬加入‬適量的食鹽‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、蕃茄醬‬、淀粉‬、適量的‬清水、用筷子‬，順時針‬攪拌均勻‬備用‬，

（3）碗香倒入適量的淀粉，將嫩豆腐放進入，均勻地裹上一層淀粉待用。

（4）起鍋燒油，待油溫七成熱，下入裹淀粉的豆腐，開小火慢煎，至兩面金黃色。

（5）再倒入調好的糖醋汁，蓋上鍋蓋，煮至湯汁濃稠，食材入味，大火收汁，關火繼續燜三分鐘，待豆腐吸滿湯汁，更加入味。

（6）再打開鍋蓋，均勻地盛入盤中，再撒上適量的白芝麻，點綴一下即可開吃了，色香味俱全，開胃解膩又下飯，老少皆宜！

六‬、涼拌‬藕片‬

1、準備‬食材：蓮藕‬、小米辣‬、小蔥‬、熟芝麻‬、香菜‬、辣椒面‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、陳醋‬、雞精‬、白砂糖‬、食用油‬

2、涼拌‬藕片‬的做法：

（1）蓮藕用堿面洗凈，去皮切片，浸泡片刻，小米辣切圈，小蔥剝皮切蔥花、蒜瓣剝皮切成末，香菜洗凈切成段備用。

（2） 調味汁‬：碗中‬放入‬適量的小米辣‬、蒜瓣‬、辣椒面‬、熟芝麻‬，再加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、陳醋‬、雞精‬，用筷子，朝一個‬方向，順時針‬充分‬攪拌均勻‬。

（3） 焯水‬：鍋中倒入適量的清水，水開后，下入蓮藕片，加入少許鹽，煮至藕片熟透，撈出來，瀝干水分，盛入盤中備用。

（4）再將調好的料汁，均勻地淋在蓮藕片上，再撒上香菜和蔥花點綴一下，再淋入一勺熱油，激發出香味，就可以開吃了。

（5）涼拌藕片的做法就完成了，藕片清脆爽口，好吃不油膩，爽口開胃又下飯，一盤上桌秒光盤，大人小孩都非常喜歡吃！

以上小慧給大家分享的六道家常菜，大家看看有沒有自己喜歡吃的，如果有，可以按照步驟，自己做一下，學會了，再給自己的家人安排上，保證全家人都夸你廚藝好。

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